É sempre mezzogiorno, 16 aprile 2026 – Timballo di paccheri di Mauro e Mattia Improta

Il timballo di paccheri è uno di quei piatti che non solo sa come attirare l’attenzione a tavola, ma regala anche un’assoluta soddisfazione al palato. Questo primo piatto, ricco e cremoso, si presta perfettamente per occasioni speciali e riunioni familiari, dove il calore della convivialità si sposa con i sapori avvolgenti degli ingredienti freschi. Scopri come preparare questo capolavoro culinario con la ricetta proposta da Mauro e Mattia Improta.

Scopri il timballo di paccheri che conquista i palati e riscalda i cuori!

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	4
Tempo di cottura	10 minuti
Tempo totale	40 minuti

É sempre mezzogiorno, 16 aprile 2026 – Timballo di paccheri di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti

• Paccheri
• Asparagi
• Cipollotto
• Ricotta
• Uova
• Formaggio grattugiato
• Burro
• Farina
• Latte
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

É sempre mezzogiorno, 16 aprile 2026 – Timballo di paccheri di Mauro e Mattia Improta – Procedimento

Inizia portando a bollore una pentola d’acqua salata e lessando i paccheri, assicurandoti di scolarli al dente. Mentre i paccheri cuociono, occupati degli asparagi: lessali in acqua bollente salata per circa cinque minuti, quindi scolali e immergili in una bacinella con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Una volta raffreddati, taglia i gambi a rondelle e tieni da parte le punte.

In una ciotola capiente, unisci la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Lavora il composto fino a ottenere una consistenza omogenea e incorpora i gambi di asparagi stufati precedentemente.

Quando i paccheri sono pronti, riempili con il ripieno di ricotta e asparagi. Disponili in una pirofila, cospargi la superficie con altro formaggio grattugiato e inforna a 200°C per circa dieci minuti, finché non risulteranno dorati e croccanti.

Per preparare la salsa, fai sciogliere il burro in un pentolino, aggiungi la farina mescolando energicamente per creare un roux. Gradualmente incorpora il latte e il formaggio grattugiato, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa cremosa e densa.

Infine, in una padella antiaderente, rosola le punte degli asparagi con un filo d’olio, sale e pepe per cinque minuti. Servi i paccheri completando con la salsa preparata e guarnendo con le punte di asparagi saltate in padella.

É sempre mezzogiorno, 16 aprile 2026 – Timballo di paccheri di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere il tuo timballo di paccheri ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere della pancetta affumicata o del prosciutto crudo al ripieno per un sapore più intenso. Se desideri un’opzione vegetariana, sostituisci gli asparagi con spinaci freschi o zucchine. Inoltre, per un tocco di freschezza, prova a incorporare erbe aromatiche come basilico o prezzemolo nel ripieno. Infine, un pizzico di noce moscata nella salsa renderà il piatto ancora più avvolgente e profumato. Buon appetito!