È sempre mezzogiorno: 14 ottobre 2024 Cannelloni fritti di Andrea Mainardi

Con l’arrivo dell’autunno e delle giornate più fresche, cosa c’è di meglio che regalarsi un piatto goloso e confortante? Andrea Mainardi ci delizia con i suoi irresistibili cannelloni fritti, una ricetta che combina sapori tradizionali con una preparazione sorprendentemente appetitosa. Questo piatto è perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di innovativo e ricco di gusto.

È sempre mezzogiorno: 14 ottobre 2024 Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	4
Tempo di cottura	20 minuti
Tempo totale	50 minuti

È sempre mezzogiorno: 14 ottobre 2024 Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – Ingredienti

• Cannelloni secchi (in commercio) – 8 pezzi
• Guanciale – 200 g
• Pomodori pelati – 400 g
• Pecorino grattugiato – 100 g
• Pangrattato – q.b.
• Uova – 2
• Olio per friggere – q.b.
• Sale – q.b.
• Pepe – q.b.

È sempre mezzogiorno: 14 ottobre 2024 Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – Procedimento

Iniziamo con il ripieno: tagliate il guanciale a listarelle o a cubetti e rosolatelo in padella senza aggiungere olio o altri grassi. Quando il guanciale sarà bello croccante, aggiungete i pomodori pelati, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto per rompere i pelati. Una volta che il sugo si è ristretto, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. A questo punto unite il pecorino grattugiato. Se il composto risultasse troppo liquido, correggete con un po’ di pangrattato fino ad ottenere una consistenza adeguata per il ripieno.

Per i cannelloni, sbollentateli in acqua salata per circa 2 minuti, stando attenti a non farli ammorbidire troppo. Devono restare rigidi per poter essere farciti senza rompersi. Scolate i cannelloni e riempiteli con il sugo preparato. Successivamente, passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, avendo cura di coprire bene anche le estremità. Se preferite una panatura ancora più croccante, potete ripetere questo passaggio per una seconda volta.

Friggete i cannelloni in olio caldo alla temperatura di 160°C fino a quando non saranno dorati. Una volta pronti, potete scegliere se tagliarli a metà per una presentazione più elegante o servirli interi per un effetto più rustico. Ricordatevi di gustarli ben caldi!

È sempre mezzogiorno: 14 ottobre 2024 Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più intrigante, potete sperimentare diverse varianti del ripieno. Ad esempio, al posto del guanciale, potete utilizzare della salsiccia sbriciolata e cucinata con un po’ di cipolla per un sapore più deciso. Se preferite una versione vegetariana, provate a sostituire il guanciale con melanzane fritte e aggiungete qualche foglia di basilico fresco nel sugo. Infine, per una croccantezza extra, potete arricchire il pangrattato con un mix di erbe aromatiche come timo, origano e rosmarino.

Seguendo questi consigli, i vostri cannelloni fritti diventeranno un autentico capolavoro gastronomico capace di sorprendere e conquistare tutti i commensali. Buon appetito!