É sempre mezzogiorno 13 settembre: merenda della scuola di Fulvio Marino

Dopo il debutto di ieri di bellissimi panini che gli ricordavano l’estate, Fulvio Marino prepara una merenda che renderà molto felici i tanti bambini che tornano a scuola questa settimana. Vediamo come si prepara la merenda per la scuola.

Ingredienti merenda della scuola di Fulvio Marino

• 1 kg di farina 0
• 300 g di uova
• 250 g di latte
• 200 g di zucchero
• 20 g di sale
• 20 g di lievito di birra fresco
• 200 g di burro
• vaniglia
• Ripieno di frutti rossi e zucchero semolato

Procedimento merenda della scuola di Fulvio Marino

Preparare l’impasto unendo in una planetaria o in una ciotola la farina 0, il lievito di birra fresco, le uova intere sbattute e una parte del latte. Si inizia a impastare, quindi si aggiunge lo zucchero e altro latte. Dopo qualche istante di impasto, aggiungiamo il sale e il latte rimanente. Impastiamo per qualche minuto, quindi incorporiamo gradualmente all’impasto il burro morbido e i semi di vaniglia, impastando fino al loro completo assorbimento. Lasciamo lievitare l’impasto per 15 minuti a temperatura ambiente e per 8 ore in frigorifero, coperto.

Con le mani formiamo delle palline di circa 80 grammi. Le disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno, le copriamo e le lasciamo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Ogni pallina viene arrotolata con un mattarello in lingue di 2-3 mm di spessore. Cospargiamo ogni lingua con frutti rossi congelati o cioccolato tritato, quindi sigilliamo i bordi con una mezzaluna. Sulla teglia da forno, intrecciamo tre dei filoni ottenuti, spennelliamo con l’uovo sbattuto e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Cospargiamo di zucchero la treccia e inforniamo a 180° per 14 minuti in forno caldo e statico.