É sempre mezzogiorno: 13 gennaio 2025 – Riso al forno con verdure e formaggi di Sergio Barzetti

Un piatto delizioso e ricco di sapori, il riso al forno con verdure e formaggi è una preparazione che unisce la tradizione alla creatività. Proposto dal noto chef Sergio Barzetti, questo piatto è perfetto per ogni occasione, dall pranzo in famiglia a una cena con amici. Gli ingredienti freschi e colorati delle verdure si fondono armoniosamente con il formaggio, creando una pietanza letteralmente irresistibile!

É sempre mezzogiorno: 13 gennaio 2025 – Riso al forno con verdure e formaggi di Sergio Barzetti – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione:	30 minuti
Numero di persone:	4
Tempo di cottura:	20 minuti
Tempo totale:	50 minuti

É sempre mezzogiorno: 13 gennaio 2025 – Riso al forno con verdure e formaggi di Sergio Barzetti – Ingredienti

• 320 g di riso
• 300 g di cavolo cappuccio
• 2 patate medie
• 200 g di broccolo romanesco
• 100 g di formaggio fontina
• 100 g di taleggio
• 100 g di toma (o altro formaggio a scelta)
• 60 g di burro
• Salvia fresca q.b.
• Formaggio grattugiato q.b.
• Pangrattato o riso soffiato tritato per la base
• Scorza d’arancia per profumare l’acqua di cottura

É sempre mezzogiorno: 13 gennaio 2025 – Riso al forno con verdure e formaggi di Sergio Barzetti – Procedimento

Iniziate la preparazione portando a ebollizione una grande pentola d’acqua, nella quale avrete aggiunto della scorza d’arancia per conferire un aroma particolare. Una volta raggiunta l’ebollizione, riducete il fuoco e tuffateci dentro il cavolo cappuccio tagliato a pezzi piccoli e le patate affettate finemente. Aggiungete anche il riso, poiché cuocerà insieme alle verdure. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo, dedicatevi alla cottura del broccolo romanesco, da lessare a vapore fino a quando non risulta tenero ma ancora croccante.

Quando il riso e le verdure sono pronte, scolateli e riportateli in padella. Aggiungete una noce di burro e qualche foglia di salvia. Mescolate bene mentre incorporate i formaggi misti, tagliati a pezzetti, affinché si fondano e si amalgamino al composto.

Prendete una tortiera e foderatela con carta forno, imburra la superficie e cospargila di pangrattato o di riso soffiato tritato per evitare che si attacchi. Distribuite sul fondo le cimette di broccolo cotte al vapore, seguite da una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Versate ora il riso condito con i formaggi sopra questa base e completate con un ulteriore strato di formaggio grattugiato.

Procedete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, giusto il tempo che il tutto diventi dorato e croccante in superficie. Una volta pronto, lasciate intiepidire prima di capovolgere il riso sul piatto da portata.

É sempre mezzogiorno: 13 gennaio 2025 – Riso al forno con verdure e formaggi di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta

Per arricchire ulteriormente il vostro riso al forno, potete considerare di aggiungere delle spezie come curcuma o paprika dolce, che daranno un tocco di colore e un calore piacevole al piatto. Un’altra variante interessante prevede l’inserimento di funghi trifolati, che conferiranno un sapore terroso e un aroma avvolgente. Se desiderate una versione più leggera, potete sostituire i formaggi con yogurt greco o ricotta, per una cremosità senza appesantire il piatto. Infine, provate a variare le verdure in base alle stagioni: spinaci freschi, carote o zucchine aggiungeranno colore e freschezza alla vostra preparazione.