É sempre mezzogiorno: 12 novembre 2024 – Brioches dolci salate di Fulvio Marino

Le brioches dolci salate rappresentano una delizia che riesce a unire il fascino del dolce alla corposità del salato. Questa ricetta, proposta da Fulvio Marino, celebre panettiere piemontese, è perfetta per ogni occasione, dalla colazione a un brunch con amici, fino a un dessert originale. Preparare queste brioches non richiede competenze particolari, ma solo un po’ di tempo e pazienza per l’impasto e la lievitazione, che garantiranno un risultato soffice e aromatico.

É sempre mezzogiorno: 12 novembre 2024 – Brioches dolci salate di Fulvio Marino – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	4-6 persone	20-25 minuti	50-55 minuti

É sempre mezzogiorno: 12 novembre 2024 – Brioches dolci salate di Fulvio Marino – Ingredienti

• 500 g di farina
• 3 uova
• 250 ml di latte
• 25 g di lievito fresco
• 30 g di zucchero
• 10 g di sale
• 1 bacca di vaniglia
• 80 g di burro morbido
• Scorza grattugiata di agrumi (limone o arancia)

É sempre mezzogiorno: 12 novembre 2024 – Brioches dolci salate di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziate la preparazione delle vostre brioches dolci salate riunendo in una ciotola capiente la farina insieme alle uova precedentemente sbattute. Aggiungete la maggior parte del latte e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Sbriciolate il lievito fresco direttamente nella ciotola e unite il latte rimanente. Impastate energicamente per alcuni minuti, fino a quando il lievito non sarà completamente distribuito. A questo punto, incorporate lo zucchero, il sale e i semi della bacca di vaniglia, continuando a lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Una volta che la massa è uniforme, iniziate ad aggiungere il burro morbido tagliato a pezzetti, poco alla volta. Mescolate vigorosamente fino a che il burro non è stato completamente assorbito nel composto. Per un tocco di freschezza, unite anche la scorza grattugiata degli agrumi, che conferirà un profumo avvolgente alle brioches. Lavorate l’impasto per almeno 10-15 minuti, fino a raggiungere una consistenza liscia ed elastica. Coprite poi la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino a quando l’impasto raddoppierà di volume.

Dopo la lievitazione, trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formando delle palline uniformi. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole bene tra loro per evitare che si attacchino durante la cottura. Coprite nuovamente con un panno e lasciate lievitare per un’altra mezz’ora. Infine, preriscaldate il forno a 180°C. Quando le brioches sono ben lievitate, infornatele e cuocetele per 20-25 minuti, o fino a doratura. Una volta sfornate, lasciatele raffreddare su una gratella prima di servire.

É sempre mezzogiorno: 12 novembre 2024 – Brioches dolci salate di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere le vostre brioches ancora più speciali, potete provare diverse varianti. Ad esempio, potete arricchire l’impasto con pezzetti di cioccolato fondente o frutta secca come noci e mandorle. Se vi piacciono i sapori più decisi, considerate l’idea di aggiungere spezie come cannella o noce moscata. Per una versione salata, potete sostituire parte dello zucchero con formaggio grattugiato e aggiungere delle erbe aromatiche come rosmarino o timo. Infine, non dimenticate di divertirvi e sperimentare!