Gli gnocchi di patate crude, protagonisti della ricetta proposta da Cristian Bertol, rappresentano un primo piatto semplice e veloce da realizzare, perfetto per chi desidera portare in tavola un piatto gustoso in poco tempo. Questo piatto richiama la tradizione culinaria montana, con un tocco moderno e fresco. Che si tratti di una cena in famiglia o di un’occasione speciale, gli gnocchi possono soddisfare ogni palato. Scopriamo insieme come prepararli!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 12 minuti | 42 minuti |
Per iniziare, prepariamo le patate. Con l’ausilio di una grattugia a fori fini, grattugiamo le patate pelate e ancora crude fino a ottenere una consistenza fine. In una ciotola, uniamo le patate grattugiate con uova, sale e farina, mescolando con cura fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto, lasciamo riposare il composto per circa mezz’ora.
Nel frattempo, mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata e portiamola a ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, inumidiamo un cucchiaio nell’acqua calda per faciliterne l’uso, quindi preleviamo un po’ di impasto di patate e tuffiamolo nell’acqua bollente a cucchiaiate. Gli gnocchi dovranno cuocere per circa 12 minuti, finché non saliranno in superficie, segno che sono pronti.
Mentre gli gnocchi cuociono, prepariamo il condimento. In una padella, facciamo rosolare la pancetta tagliata a dadini con una generosa noce di burro, fino a renderla croccante. Prendiamo anche lo speck affettato e mettiamolo su una teglia da forno, lasciandolo essiccare a 100°C per circa 15 minuti, in modo che diventi bello croccante.
Una volta che gli gnocchi saranno cotti, scoliamoli e aggiungiamoli direttamente nella padella con la pancetta. Facciamo saltare delicatamente il tutto per amalgamare i sapori. Serviamo gli gnocchi caldi, completando il piatto con il nostro speck croccante, una spolverata di erba cipollina tritata e del formaggio grattugiato a piacere. Voilà, il nostro piatto è pronto da gustare!
Se desiderate arricchire la ricetta degli gnocchi di patate crude, potete considerare alcune varianti interessanti. Per un piatto vegetariano, sostituite la pancetta e lo speck con dei funghi porcini saltati in padella e un filo d’olio d’oliva. Inoltre, potete aggiungere delle verdure grigliate come zucchine o melanzane per dare freschezza al piatto. Se amate i sapori affumicati, provate a usare del formaggio stagionato affumicato anziché il formaggio grattugiato classico. Infine, un po’ di salsa di pomodoro fresca può rendere il piatto più cremoso e saporito. Non dimenticate di sperimentare con le spezie, come un pizzico di noce moscata nell’impasto per un tocco gourmet!
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