L’autunno porta con sé sapori caldi e avvolgenti, e questa ricetta di spaghetti con zucca, salsiccia e noci di Federico Fusca, presentata durante la puntata del 10 ottobre 2024 di “È sempre mezzogiorno”, ne è un perfetto esempio. Un piatto che unisce il gusto dolce della zucca con la sapidità della salsiccia e la croccantezza delle noci, per una esperienza culinaria completa e soddisfacente.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
– 320 g di spaghetti
– 300 g di zucca
– 200 g di salsiccia
– 1 cipolla
– 30 g di noci
– Nepitella q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Brodo vegetale q.b.
– Sale q.b.
Per iniziare, affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo generoso di olio extravergine di oliva. Mentre la cipolla si appassisce, tagliate la zucca a dadini piccoli e unitela alla cipolla insieme a qualche fogliolina di nepitella. Aggiungete poi un po’ di brodo vegetale o acqua, e lasciate cuocere la zucca fino a quando non sarà morbida, ci vorranno circa 20 minuti. A cottura ultimata, frullate la zucca per ottenere una crema vellutata.
In una seconda padella, rosolate la salsiccia precedentemente sgranata, senza bisogno di aggiungere altro olio. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con la crema di zucca. Mescolate bene affinché gli spaghetti si insaporiscano, poi aggiungete la salsiccia rosolata. Prima di servire, cospargete il piatto con le noci sbriciolate, che daranno una piacevole nota croccante.
Per dare un tocco personale a questa deliziosa ricetta, potete sostituire la nepitella con salvia fresca o rosmarino, che si sposano ugualmente bene con la zucca. Se preferite una versione più leggera, utilizzate ricotta salata grattugiata al posto della salsiccia. Per un piatto ancora più ricco, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato alla crema di zucca prima di amalgamare gli spaghetti. Buon appetito!
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