É sempre mezzogiorno: 1 ottobre 2024 – Fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano

Nel vibrante mondo della cucina italiana, Fabio Potenzano ci regala un’altra perla culinaria: il Fritto misto con salsa ai fichi d’India. Quest’originale piatto celebra i sapori intensi e autentici della Sicilia, portando in tavola una combinazione irresistibile di carni, vegetali e una salsa unica che esalta il gusto dei fichi d’India. Perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco di stile e tradizione, questo fritto misto è una vera sinfonia di sapori.

### É sempre mezzogiorno: 1 ottobre 2024 – Fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	4
Tempo di cottura	15 minuti
Tempo totale	45 minuti

### É sempre mezzogiorno: 1 ottobre 2024 – Fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano – Ingredienti

300 g di tacchino a striscioline

Curcuma, senape, scorza di limone grattugiata, pepe macinato

Farina

Acqua fredda

Pangrattato e carasau sbriciolato

Olio per friggere

250 g di pasta di salsiccia

Semi di sesamo

300 g di trippa

Rosmarino tritato

Semola

3 fichi d’India

Amido di riso, fecola di patate

1 radicchio

1 cipolla tritata

Speck a listarelle

Olio extra vergine di oliva

1 rapa rossa precotta

Aceto di mele

Estratto di fico d’India

### É sempre mezzogiorno: 1 ottobre 2024 – Fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano – Procedimento

Per iniziare questa esplosione di sapori, mettiamo in una ciotola la curcuma, la senape, la scorza di limone grattugiata e il pepe macinato. Mescoliamo bene e aggiungiamo le striscioline di tacchino, assicurandoci che siano ben condite.

Prepariamo una pastella mescolando la farina con acqua fredda fino ad ottenere una consistenza fluida. Prendiamo il tacchino condito, lo passiamo nella pastella e successivamente in un mix di pangrattato e carasau sbriciolato. Friggiamo in olio caldo fino a doratura.

Con la pasta di salsiccia, formiamo delle polpettine di circa 50 grammi l’una. Passiamo anche queste nella pastella e poi nei semi di sesamo prima di friggerle.

Per la trippa, la condiamo con rosmarino tritato, la passiamo nella semola e la friggiamo fino a raggiungere una perfetta croccantezza.

Passiamo ora alla preparazione dei vegetali: puliamo i fichi d’India dalle spine immergendoli in acqua e raschiandoli con un coltellino, quindi li sbucciamo e tagliamo la buccia a listarelle. Prepariamo una pastella con amido di riso, fecola di patate e acqua fredda.

In una ciotola mettiamo il radicchio affettato, la cipolla tritata, lo speck a listarelle e le bucce dei fichi d’India. Aggiungiamo la pastella e mescoliamo il tutto. Friggiamo il composto a cucchiaiate per creare delle deliziose frittelle.

Per la salsa, facciamo appassire la cipolla tritata in un filo d’olio, poi uniamo la rapa rossa precotta a pezzettini e sfumiamo con aceto di mele. Aggiungiamo l’estratto di fico d’India e lasciamo ridurre della metà, cuocendo per almeno 10 minuti a fuoco medio. La salsa ai fichi d’India è pronta per accompagnare il nostro fritto misto.

### É sempre mezzogiorno: 1 ottobre 2024 – Fritto misto con salsa ai fichi d’india di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti

Questo fritto misto può essere arricchito ulteriormente con qualche tocco personale. Ad esempio, puoi aggiungere calamari o gamberi per una versione più marina del piatto. Per una nota più croccante, prova a incorporare mandorle tritate nell’impanatura del tacchino. E se preferisci una salsa più dolce, sostituisci l’aceto di mele con aceto balsamico nella preparazione della salsa ai fichi d’India. Buon appetito e buona sperimentazione!