É sempre mezzogiorno, 1 maggio 2026 – Polpette di spada e melanzane al sugo di Giusina Battaglia

Le polpette di pesce spada e melanzane si fanno portavoce della tradizione culinaria siciliana, un piatto che racchiude in sé la freschezza del mare e il sapore della terra. Questa ricetta semplice e ricca di gusto è una celebrazione della cucina mediterranea, perfetta per portare un po’ di sole e sapore in tavola. Scopriamo insieme come realizzare queste delizie con il famoso tocco di Giusina Battaglia.

Un viaggio di sapori: polpette di spada e melanzane in un sugo da sogno con Giusina Battaglia

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	4 persone	20 minuti	50 minuti

É sempre mezzogiorno, 1 maggio 2026 – Polpette di spada e melanzane al sugo di Giusina Battaglia – Ingredienti

• 500 g di pesce spada
• 2 melanzane medie
• 2 uova
• 150 g di pane raffermo
• 100 ml di latte
• 50 g di pecorino grattugiato
• 50 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• Un mazzetto di menta fresca
• Scorza di limone grattugiata
• Sale e pepe q.b.
• Farina per infarinare
• Olio di semi per friggere
• 400 g di pomodoro (passata o pelati)

É sempre mezzogiorno, 1 maggio 2026 – Polpette di spada e melanzane al sugo di Giusina Battaglia – Procedimento

Per iniziare, laviamo accuratamente le melanzane, pelandole e tagliandole in piccoli cubetti. Procediamo allo stesso modo con il pesce spada, separando la pelle e riducendolo in dadini. In una padella larga, scaldiamo un filo generoso d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo le melanzane e il pesce spada, cuocendo a fiamma vivace per circa 10 minuti, finché entrambi non risultano teneri e leggermente dorati.

Trasferiamo questo mix in una ciotola capiente e aggiungiamo le uova sbattute, il pane raffermo precedentemente ammollato nel latte e strizzato, il pecorino grattugiato, l’uvetta, i pinoli e la menta tritata finemente. Completiamo con la scorza di limone, sale e pepe a piacere. Mescoliamo bene il tutto, utilizzando le mani per amalgamare gli ingredienti. Se l’impasto risulta troppo umido, possiamo aggiungere un po’ di pangrattato.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formiamo delle polpettine di dimensioni simili e lasciamole riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio permette alle polpette di compattarsi meglio durante la frittura.

Dopo il riposo, infariniamo le polpette e friggiamole in olio caldo fino a doratura, assicurandoci di girarle delicatamente per una cottura uniforme. Mentre le polpette cuociono, prepariamo un semplice sugo di pomodoro scaldando la passata in una casseruola. Una volta pronte, aggiungiamo le polpette al sugo e lasciamo insaporire per circa 5 minuti a fuoco basso.

É sempre mezzogiorno, 1 maggio 2026 – Polpette di spada e melanzane al sugo di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta

Questa ricetta offre molte possibilità di personalizzazione. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere delle zucchine grattugiate all’impasto delle polpette. Se desideri un sapore più intenso, sostituisci il pesce spada con un altro pesce a tua scelta, come il tonno o il merluzzo. Inoltre, puoi arricchire il sugo con basilico fresco o origano, per rendere il piatto ancora più aromatico. Infine, per una versione più leggera, prova a cuocere le polpette al forno anziché friggerle. Con questi piccoli accorgimenti, potrai creare una variante di questo classico della cucina siciliana che soddisferà ogni palato!