In padella, saltiamo i piselli insieme ai cubetti di prosciutto cotto.
Prendiamo degli spaghetti già cotti ed avanzati, quindi raffreddati. Li mettiamo in una pirofila e li condiamo con la spadellata di piselli e prosciutto e con la besciamella. Livelliamo il tutto e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 3 ore. A questo punto, quando è ben compatta, ricaviamo dei dischetti con un coppapasta: saranno le nostre frittatine.
Per la pastella, lavoriamo con una frusta la farina con l’acqua fredda ed una presa di sale, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Immergiamo le frittatine nella pastella, quindi le immergiamo in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a leggera doratura.
L’articolo “Detto Fatto”: frittatine di pasta napoletane di Mattia Poggi proviene da Ricette in Tv.
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