Luisanna Messeri, protagonista dello spazio dedicato alla cucina nel progrmama di Bianca Guaccero su Rai2, a Detto Fatto, ha realizzato le crespelle con carciofi e stracchino. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- per le crespelle: 500 ml di latte fresco, 250 g di farina 0, 4uova, un cucchiaio di olio evo, sale qb, burro qb
- per la farcia: 5 carciofi, 250 g di stracchino, 100 g di parmigiano reggiano, 1 limone, 1 spicchio di aglio, una tazza di besciamella, mentuccia qb, olio evo qb, sale e pepe qb
Ti potrebbe interessare anche:
- Sale e grassi nascosti nei prodotti da forno: cosa dovresti sapere per una scelta consapevole
- Monete da 10 lire con spiga o olivo: scopri la rarità che sta facendo parlare i collezionisti
- Sei ricco se possiedi le 200 lire con la scritta “Prova”. Scopri quanto possono valere oggi nel mercato collezionistico
Procedimento
Facciamo la pastella per le crepes, mettendo in una ciotola prima i liquidi, quindi le uova, il latte, l’olio, amalgamiamo, uniamo un pizzico di sale e poi poco per volta la farina. Mescoliamo bene. La lasciamo riposare. Imburriamo una padella antiaderente, la asciughiamo con dello scottex, la scaldiamo e cuociamo una mestolata alla volta il composto ottenendo così le varie crepes (appena versato un mestolo di composto muoviamo la padella in modo da distribuirlo uniformente e quando inizia a fare le bolle significa è pronto per essere girato dall’altra parte).
Le lasciamo raffreddare, poi le farciamo con besciamella in cui prima uniamo lo stracchino e il parmigiano, poi mettiamo i carciofi (cotti in padella per 10 minuti in umido con olio, aglio, limone e un bicchiere di acqua, salati e pepati). Chiudiamo ogni crepes in quattro, le mettiamo in una teglia e inforniamo a gratinare per 15 minuti a 170/180°. Serviamo decorando con della mentuccia.
