“Cotto e Mangiato”: tortini soffici con cuore di mela

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dolcetto goloso, perfetto per la colazione o la merenda. Ecco i tortini soffici con cuore di mela. Cotti e mangiati!

Ingredienti

• 2-3 mele renette grandi, 2 cucchiai di zucchero di canna, mezzo cucchiaio di cannella
• 180 g zucchero, 2 uova, scorza di limone, 60 g olio di semi, 25 ml yogurt bianco, 200 g farina 00, 40 g fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Peliamo e priviamo del torsolo le mele. Le tagliamo a dadini piccoli e le mettiamo in padella con lo zucchero di canna e la cannella. Le lasciamo cuocere fino ad ammorbidirsi ed asciugarsi.

Prepariamo l’impasto: con le fruste, lavoriamo le uova intere con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo l’olio di semi, lo yogurt bianco e mescoliamo. Infine, incorporiamo le polveri, meglio se setacciate insieme: farina, fecola e lievito per dolci. Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

All’interno dei pirottini da muffin, mettiamo un cucchiaio di impasto, sopra un cucchiaio di mele spadellate e copriamo con altro impasto, fino ad arrivare quasi al bordo del pirottini. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 170°per 20 minuti.

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