“Cotto e Mangiato”: torta moelleux cioccolato e ricotta

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato una torta super cioccolatosa, senza glutine e senza troppi grassi. Ecco la torta moelleux cioccolato e ricotta. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• 150 g cioccolato fondente, 3 albumi, 3 tuorli, 80 g zucchero, 250 g ricotta, 30 g amido di mais, 50 g mandorle tritate, 50 g cioccolato fondente tritato

Procedimento

Tritiamo il cioccolato (150 g) e lo sciogliamo a bagnomaria o al microonde.

Con le fruste, montiamo a neve gli albumi. A parte, montiamo i tuorli con lo zucchero e, successivamente, aggiungiamo poca ricotta per volta (meglio se setacciata). Ottenuto un composto cremoso ed omogeneo, aggiungiamo l’amido di mais, le mandorle tritate (possiamo evitarle) ed il cioccolato tritato (50 g). Mescoliamo con una spatola e trasferiamo l’impasto in una tortiera da 18-20 cm di diametro. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

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