“Cotto e Mangiato”: torta al grano saraceno e frutti di bosco

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un classico della pasticceria del Nord Italia, in una sua versione. Ecco la torta al grano saraceno e frutti di bosco. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• 100 g burro morbido, 120 g zucchero di canna, 60 g olio di girasole, 3 uova, 125 g yogurt bianco, 150 g farina di grano saraceno, 150 g farina 00, 1 bustina di lievito

Procedimento

Con le fruste elettriche, lavoriamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero di canna. Ottenuto un composto cremoso, aggiungiamo l’olio di semi e, successivamente, le uova, una per volta, continuando a lavorare con le fruste. Aggiungiamo lo yogurt e lavoriamo ancora. Quando il composto è omogeneo, aggiungiamo anche le polveri, ovvero la farina di grano saraceno e 00. Infine, incorporiamo il lievito per dolci, meglio se setacciato. Mescoliamo e trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata di 24-26 cm di diametro. Cuociamo in forno caldo e statico a 165° per 40 minuti.

Tagliamo la torta fredda a metà e la farciamo con della confettura di frutti di bosco o mirtilli.

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