Una delle colazioni preferite dagli italiani è sicuramente il cornetto o la brioche.
Eccovi la ricetta per 20 brioche.
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Ingredienti
- 500 g farina 00
- 1 uovo
- 250 g latte
- 50 g burro (tirato fuori dal frigorifero 20 minuti prima)
- 50 g zucchero
- 12 g lievito fresco di birra
- 10 g sale
Impastare gli ingredienti ricordandosi di non mettere a contatto diretto lievito e sale. Coprire con la pellicola e far riposare 2 ore.
Stendere l’impasto con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliare l’impasto con un coltello fino a formare dei triangoli. Arrotolarli partendo dalla base senza esercitare pressione e curvare leggermente le parti esterne per dare la forma alle brioche. In questa fase, se si vogliono fare delle brioche farcite, è possibile aggiungere alla base, prima di arrotolarla, cioccolato o marmellata.Se si vogliono farcire con la crema, si dovrà aspettare che siano cotte e intiepidite.
Disporre le brioche su una placca da forno, metterle nel forno spento e lasciarle lievitare altre due ore. Trascorso questo tempo, spennellarle con del tuorlo d’uovo e arricchirle a piacere con zucchero bianco o di canna e infornare per 20 minuti a 200°C, se possibile utilizzando la funzione ventilata.
