Bollito di Natale: scopri la ricetta tradizionale piemontese per un piatto straordinario e ricco di sapore!
Il bollito di Natale è un piatto intriso di tradizione, capace di riportare alla mente i festeggiamenti in famiglia e i profumi della cucina della nonna. Preparato con una selezione attenta di carni e verdure, questo piatto è il simbolo perfetto delle festività e rappresenta un must per ogni tavola che si rispetti. Scopriremo insieme come realizzare questa ricetta unica e originale, da gustare in compagnia!
Bollito – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6-8 persone |
| Tempo di cottura | 2-3 ore |
| Tempo totale | 3-3.5 ore |
Bollito – Ingredienti
- 1 kg di girello di manzo
- 500 gr di cappone a pezzi
- 300 gr di cotechino
- 1 kg di ossobuco
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- Un rametto di rosmarino
- 2 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe in grani q.b.
- Acqua q.b.
- Per la salsa verde:
- Un mazzetto di prezzemolo
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- 50 gr di capperi dissalati
- 4 filetti di acciughe sott’olio
Bollito – Procedimento
Iniziate la preparazione del vostro bollito di Natale lavando e pelando le carote, quindi tagliatele a pezzi. Pulite il sedano e sbucciate la cipolla, infilzando un paio di chiodi di garofano nella polpa per esaltare l’aroma. In una grande pentola, unite la carne di manzo, il cappone, il cotechino e l’ossobuco, aggiungendo anche le verdure preparate, gli spicchi d’aglio pelati, il rosmarino, le foglie di alloro e i grani di pepe.
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Coprite il tutto con acqua fredda, assicurandovi che la carne sia completamente sommersa. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2-3 ore a fuoco dolce. Durante la cottura, è fondamentale schiumare il brodo con un mestolo per rimuovere eventuali impurità in superficie, questo garantirà un brodo limpido e saporito.
Trascorsa un’ora di cottura, aggiustate di sale e, se necessario, aggiungete altra acqua per mantenere il livello del brodo costante. Quando la carne sarà tenera e facilmente sfaldabile, spegnete il fuoco e lasciate riposare il bollito nella pentola coperta per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a far amalgamare ulteriormente i sapori.
Nel frattempo, preparate la salsa verde: lavate bene il prezzemolo e asciugatelo. Mettetelo nel mixer insieme alle acciughe e ai capperi, azionando a impulsi mentre versate l’olio extra vergine d’oliva a filo, fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Infine, estraete la carne e le verdure dalla pentola, affettate la carne e disponetela su un piatto da portata, guarnendo con le verdure lesse. Servite il tutto ben caldo accompagnato dalla salsa verde, per un perfetto equilibrio di sapori che rievoca la tradizione gastronomica delle feste!
Bollito – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare la ricetta del bollito, potete aggiungere altre verdure come patate o cipolle rosse per un sapore più dolce. Un’alternativa interessante è marinare la carne prima della cottura con del vino rosso per conferirle maggior aroma e un tocco di eleganza. Infine, per una salsa verde più piccante, considerate l’aggiunta di peperoncino fresco o di un pizzico di pepe nero. Ricordate che ogni variante deve mantenere il rispetto per la tradizione; provate e sperimentate, ma senza dimenticare i sapori autentici che fanno del bollito di Natale un piatto intramontabile!
