La bird’s milk cake o torta latte di uccello è un dolce di origine russa realizzato con base morbida al cacao, mousse di meringa e coperto con glassa al cioccolato. La consistenza del dolce è simile a quella di un soufflè ma si realizza senza cottura, tranne la base. Dopo la preparazione, infatti, la torta sarà conservata nel congelatore per qualche ora, prima di essere gustata.
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