“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei biscotti facili alle mele di Zia Cri

Li ho visti preparare durante una puntata di E’ sempre mezzogiorno, il programma del mezzogiorno di Rai1, e non ho saputo resistere alla tentazione di replicarli. I biscotti alle mele, preparati in tv dalla mitica zia Cri, alias Cristina Lunardini, cuoca e pasticcera di lungo corso, si preparano in poco tempo e con poche e semplici mosse, ma il risultato è davvero notevole. Otterrete dei biscottoni friabili (grazie alla fecola ed al burro) e profumati, con golosi pezzetti di mela qua e là. Potrete personalizzarli come desiderate: aggiungere della cannella all’impasto, della scorza d’arancia, dell’uvetta rinvenuta nel rum o in acqua e dei pinoli o delle mandorle. Sbizzarritevi!

Ingredienti

2 mele grandi o 4 piccole, 1-2 cucchiai di zucchero, 20 g burro, succo e scorza di 1 arancia
2 uova, 100 g zucchero, 100 g burro, 300 g farina, 50 g fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Pelo e taglio a cubetti le mele.
Le salto in padella con 20 g di burro ed uno/due cucchiai di zucchero e, a piacere, il succo e la scorza grattugiata di un’arancia (o un pizzico di cannella). Lascio ammorbidire per circa 10 minuti.
Spengo e lascio raffreddare.
Preparo l’impasto: con le fruste, monto le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungo il burro morbido a pomata (o fuso, ma non caldo).
Ottenuto un composto omogeneo, aggiungo le polveri, ovvero la fecola, la farina ed il lievito per dolci.
Mescolo e, infine, unisco le mele con il loro fondo di cottura. Potreste aggiungere anche una manciata di uvetta rinvenuta in acqua tiepida.
Con un cucchiaio, formo i biscotti (vedi filmato).
Li faccio cuocere in forno caldo e statico a 170° per 25 minuti.