In questo articolo esploreremo la deliziosa crostata al gelo del convento, un dolce che racchiude tutto il sapore della tradizione siciliana. Questa ricetta, tramandata nel tempo e proposta dal cuoco e monaco Don Salvatore del monastero di San Martino delle Scale, ci porterà a scoprire i sapori autentici di un’epoca passata, perfetti per ogni occasione. Segui con noi le varie fasi di preparazione di questo dolce che conquisterà il palato di tutti.
Scopri la dolce magia della crostata al gelo del convento: un viaggio nei sapori!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 | 20 minuti | 50 minuti |
Le ricette del convento, 11 giugno 2026 – Crostata al gelo di [Nome Chef] – Ingredienti
- Farina 00
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Lievioto per dolci
- Anguria
- Zucchero aggiuntivo (per la crema)
- Amido di mais
- Essenza di gelsomino
- Cioccolato fondente
- Granella di pistacchi
- Gocce di cioccolato
Le ricette del convento, 11 giugno 2026 – Crostata al gelo di [Nome Chef] – Procedimento
Iniziamo preparando la base di frolla. In una ciotola capiente, disponiamo la farina a fontana, creando un cratere al centro nel quale inseriamo il burro tagliato a pezzetti e le uova, preferibilmente a temperatura ambiente. Mescoliamo il tutto con delicatezza fino a formare un impasto omogeneo. Una volta ottenuto il panetto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
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Passato il tempo di riposo, stendiamo la frolla su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro. Foderiamo una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, facendo attenzione a rivestire anche i bordi. Bucherelliamo il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura, quindi copriamo con un foglio di carta forno e poniamo al centro un peso, come legumi o sale grosso. Procediamo alla cottura in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta trascorso il tempo, spegniamo il forno e lasciamo raffreddare la nostra base.
Per renderla ancora più golosa, spennelliamo il fondo della crostata con cioccolato fondente fuso e lasciamo indurire. Ora, prepariamo la crema al gelo. Laviamo bene l’anguria, priviamola dei semi e tagliamola a pezzi. Frulliamo la polpa fino ad ottenere una consistenza cremosa, quindi filtriamo il composto con un colino per eliminare eventuali grumi.
Mescoliamo il liquido risultante con zucchero, essenza di gelsomino e amido di mais, quindi poniamo sul fuoco e mescoliamo continuamente fino a quando la crema non si addensa. Versiamo questa crema tiepida nella base di frolla già raffreddata e livelliamo con una spatola. Per un tocco finale, decoriamo la superficie con granella di pistacchi e gocce di cioccolato. Lasciamo raffreddare completamente prima di servire.
Le ricette del convento, 11 giugno 2026 – Crostata al gelo di [Nome Chef] – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta e personalizzarla secondo i propri gusti, è possibile sostituire l’anguria con altre frutta di stagione, come melone o fragole. Inoltre, per una crostata più fresca, provate ad aggiungere qualche fogliolina di menta tritata nella crema. Se desiderate un sapore più intenso, potete arricchire la frolla con un pizzico di cannella o vaniglia. Infine, per chi ama il cioccolato, un’idea è di aggiungere pezzi di cioccolato fondente all’interno della crema prima di versarla nella crosta. Buon appetito!
