Voliamo in Sardegna, accompagnati dal rassicurante Michele Farru. Il cuoco dalla mano raffinata e dall’accento inconfondibile, propone il dolce simbolo dell’isola, le seadas.
Ingredienti
- Impasto: 375 g semola rimacinata, 35 g strutto, 1 uovo, acqua, sale
- Ripieno: 300 g pecorino fresco, 1 limone, 20 g zucchero
- 50 g miele di corbezzolo
Ti potrebbe interessare anche:
- Scopri il francobollo da collezione del 2020 dedicato alla Basilica Cattedrale di Volterra: un capolavoro da non perdere!
- Scoprite il valore sorprendente di questa moneta da 100 lire: potrebbe valere una fortuna!
- Non usare la scheda telefonica di qualcun altro: scopri le sanzioni stratosferiche che ti aspettano! È un rischio che non puoi permetterti di correre!
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in una ciotola, mettiamo la semola di grano duro, l’uovo intero, lo strutto, una presa di sale e acqua quanto basta. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeno e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno un’ora.
Per il ripieno, tritiamo grossolanamente il formaggio di pecora primo sale e lo mettiamo in una padella con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Mescoliamo e, a fuoco basso, attendiamo che il formaggio fonda. Versiamo la miscela su un vassoio ed attendiamo che indurisca. Coppiamo dei dischi di formaggio.
Tiriamo la sfoglia sottile e disponiamo sopra i dischi di formaggio. Copriamo quest’ultimo con la sfoglia, che facciamo aderire per bene, in modo da far uscire tutta l’aria. Ritagliamo le seadas con un coppapasta. Possiamo prepararle anche il giorno prima e conservale in frigorifero poco prima della frittura.
Le tuffiamo in olio ben caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura, nappandole con l’olio caldo durante la cottura, utilizzando un cucchiaio capiente. Le serviamo calde con del miele.
Ancora un’altra ricetta…
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: seadas di Michele Farru proviene da Ricette in Tv.
