Giusina Battaglia, giornalista e appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano e ha svelato la “sua” ricetta dei biscotti ricci di Palma di Montechiaro nelle nuove puntate della serie Giusina in the Kitchen di Food Network, dedicata alla cucina siciliana preparata in modo semplice e “casalingo”, in onda sul canale 33 il 17 settembre alle 15.45. Potete trovare le ricette di Giusina nel suo libro di cucina appena uscito.
Ingredienti biscotti ricci di Palma di Montechiaro di Giusina Battaglia
- 500 grammi di farina di mandorle
- 350 grammi di zucchero
- un uovo intero
- due albumi e scorza di limone.
Procedimento biscotti ricci di Palma di Montechiaro di Giusina Battaglia
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In una ciotola uniamo la farina di mandorle e lo zucchero semolato. Aggiungiamo gli albumi e le uova intere, la scorza di limone e mescoliamo l’impasto con le mani fino a renderlo liscio e compatto.
Con l’impasto ottenuto, creiamo dei bastoncini simili a crocchette di patate e buchiamo con la forchetta un lato di ciascuno. Possiamo anche utilizzare una sacca da pasticcere con una punta rigata o un’attrezzatura specializzata. Li rotoliamo nello zucchero semolato e li disponiamo su una teglia foderata di carta da forno. Cuociamo in forno caldo, senza muoverci, a 180 gradi per 15-20 minuti.
