Nella sedicesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette ‘colorate’, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei donuts glassati. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina, 100 g zucchero, 4 g lievito di birra secco, 80 g burro, vanillina, 250 ml latte, olio per friggere
- Glassa: 250 g zucchero a velo, 4 cucchiai di acqua, coloranti alimentari
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Procedimento
Prepariamo l’impasto: in una ciotola mescoliamo la farina al lievito di birra secco. In un’altra ciotola capiente mescoliamo con una forchetta il latte tiepido (non caldo!) con il burro fuso e tiepido (anche questo non caldo!), lo zucchero e la vanillina. Aggiungiamo pian piano la farina con il lievito, continuando ad impastare, dapprima con la forchetta, poi con le mani. Ottenuto un impasto liscio e setoso, lo mettiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa 2 ore al caldo, o fino al raddoppio del volume.
Stendiamo l’impasto lievitato sul piano infarinato, ad uno spessore di circa 1 cm. Ricaviamo dei dischi del diametro di 8 cm (con un bicchiere o un coppapasta), quindi pratichiamo un foro al centro di ogni disco (usando, ad esempio, la bocchetta di una sacca da pasticcere). Posizioniamo ogni ciambella su un quadrato di carta forno, quindi le disponiamo su una teglia, copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz’ora.
Scaldiamo l’olio profondo a circa 170°. Immergiamo le ciambelle con il quadrato di carta forno (in questo modo non si sgonfieranno) nell’olio a temperatura. Appena la carta si stacca dalla ciambella, la eliminiamo. Lasciamo friggere fino a doratura uniforme, rigirando le ciambelle quando necessario.
Le scoliamo su carta assorbente e le lasciamo raffreddare.
Per la glassa, mettiamo lo zucchero a velo in una ciotola ed aggiungiamo l’acqua, poco alla volta, mescolando nel frattempo con un cucchiaio. Quando otteniamo la giusta consistenza (dev’essere densa e scivolare a fatica dal cucchiaio), la dividiamo in diverse ciotoline e coloriamo ciascuna glassa. Immergiamo ogni ciambella, solo da un lato, nella glassa, quindi finiamo con gli zuccherini colorati.
Variante: possiamo cuocere le ciambelle in forno a 180° per 20-25 minuti. Inoltre, possiamo glassarle anche con cioccolato fuso.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
