Nella sedicesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette ‘colorate’, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del risotto al cavolo viola. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g riso, mezzo cavolo rosso/viola, 1,5 l brodo vegetale, mezzo bicchiere di vino bianco, mezza cipolla, 1 noce di burro, 100 g formaggio grattugiato
Procedimento
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In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Quando è appassita, mettiamo a tostare il riso, a secco. Lasciamo tostare qualche istante, quindi sfumiamo con il vino bianco. Bagniamo con il brodo vegetale ben caldo e lasciamo cuocere, aggiungendo del brodo quando serve.
Nel frattempo, affettiamo sottilmente il cavolo viola. Lo uniamo al riso che nel frattempo ha cotto solo pochi minuti. Aggiungiamo del brodo e ultimiamo la cottura (15-20 minuti). Quando il riso è cotto, spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il formaggio grattugiato ed una noce di burro. Mescoliamo e serviamo.
Variante: possiamo usare del gorgonzola al posto del formaggio grattugiato. Inoltre, possiamo aggiungere al risotto delle striscioline di speck.
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