Nel mezzogiorno di Rai1 si alternano le immagini del bosco di Antonella, del mare degli Improtas e delle montagne di Barbara De Nigris. La cuoca trentina, in particolare, prepara un secondo piatto dal sapore ancora invernale, i listelli di manzo con burro profumato.
Ti potrebbe interessare anche:
- Scopri la rarissima moneta da 5 euro che potrebbe valere una fortuna! Ecco perché non puoi perdertela!
- Scopri il valore sorprendente della moneta da 5 euro per il 700° anniversario della morte di Dante Alighieri: un piccolo tesoro che potrebbe sorprenderti!
- Scopri i segreti dei sistemi di trading: tutto quello che devi sapere per evitare errori fatali!
Ingredienti
- 4 fette di controfiletto di manzo, 2 rametti di rosmarino, salvia, 1 spicchio d’aglio
- 350 g carote, 350 g sedano rapa, asparagi verdi, timo, olio evo, sale e pepe
- Burro speziato: 400 g burro morbido, 50 g trito di erbe aromatiche, 8 g sale, scorza di mezzo limone
Procedimento
In una pirofila, disponiamo le fette di carne e distribuiamo sopra le erbe aromatiche, lo spicchio d’aglio ed abbondante olio evo. Copriamo con la pellicola e lasciamo marinare.
Scaldiamo per bene la padella e mettiamo a cuocere la carne, senza aggiungere altro: basteranno circa 2 minuti per lato, a fiamma alta. Una volta cotta, la tagliamo a fettine sottili.
Per il burro speziato, mettiamo il burro a temperatura ambiente in planetaria e lo montiamo con la foglia o le fruste per circa 10 minuti. A questo punto, aggiungiamo il sale e, continuando a montare, aggiungiamo il trito fine di erbe aromatiche e la scorza grattugiata del limone. Lo mettiamo su un foglio di carta forno, lo avvolgiamo e diamo la forma di un salsicciotto. Mettiamo in freezer per mezz’ora, quindi lo conserviamo in frigorifero per lungo tempo.
Puliamo le verdure e le tagliamo a listarelle delle stesse dimensioni. Le disponiamo su una teglia con carta forno e le condiamo con olio, sale, rosmarino, timo e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 30 minuti: gli ultimi 10 minuti, alziamo un po’ la temperatura del forno.
Serviamo la carne sul letto di verdure. Adagiamo sulla carne ancora calda delle fettine sottili di burro aromatizzato.
Ancora un’altra ricetta…
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: listelli di manzo con burro profumato di Barbara De Nigris proviene da Ricette in Tv.
