Yearly Archives: 2022

Uno scorcio di Sicilia, nel ventoso bosco di Antonella, con Fabio Potenzano. Il talentuoso chef siculo porta in cucina un piatto della straordinaria gastronomia siciliana, un primo piatto ricchissimo. Ecco la versione moderna del timballo del Gattopardo ventiventidue. Ingredienti 400 g maccheroncini,1 l passata di pomodoro, 300 g muscolo di manzo, 100 g salsiccia, 150 […]

Di martedì, Fulvio Marino prepara uno dei suoi lievitati dolci da perderci la testa, un pan brioche, perfetto per la colazione e più leggero rispetto al classico pan brioche. Vediamo come preparare il pane allo yogurt. Ingredienti 1 kg farina 0, 20 g lievito di birra (o 250 g di lievito madre), 300 g uova, […]

Zia Cri, oggi, prepara una ricette dedicata a Maria Montessori, la protagonista della storia narrata da Angela Frenda. La cuoca romagnola prepara un classico della cucina casalinga, in una versione inedita e golosa. Ecco le crocchette di patate. Ingredienti 500 g patate bollite, 100 g spinaci lessati, 1 tuorlo, 70 g formaggio grattugiato, 100 g […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Antonella torna con la mente e la gola nella sua città d’adozione, Roma, grazie a Gian Piero Fava. Il cuoco romano prepara un secondo piatto raffinato, ma semplice (dice lui!). Ecco lo bocconcini di vitello speziati. Ingredienti 2 cespi di radicchio tardivo, 1 scalogno, timo, 150 g pancarrè, prezzemolo, basilico, mezza arancia, mezzo limone, olio […]

Il tutor Luca Natalini, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto l’arrosto al sale. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 1 kg filetto di manzo, 150 g salvia, 2 spicchi d’aglio, olio evo Pasta di sale: 500 g farina, 250 g sale fino, […]

Francesca Marsetti ‘inonda’ le cucine di Rai1 con un piacevole aroma di caffè. La cuoca bergamasca prepara un dolce per la colazione o il dopo pasto, al profumo di caffè. Ecco il dolce risveglio. Ingredienti Bavarese: 150 g mascarpone, 4 tuorli, 90 g zucchero, 150 g latte, 190 g panna, 5 g colla di pesce […]

Antonio Paolino arriva in cucina per preparare un primo piatto squisitamente campano, che richiama alla memoria i fiori di Sanremo. Vediamo come preparare il fior di lasagne. Ingredienti 18 lasagne secche frastagliate 250 g provola, 300 g prosciutto cotto, 750 g ricotta vaccina, 3 uova, 3 foglie di basilico, 150 g formaggio grattugiato, sale e […]

Dopo i bagordi sanremesi della scorza settimana, si torna alla ‘normalità’, o quasi. Zia Cri torna in cucina per prepararci una torta salata bella e buona. Ecco la crostata furba salata. Ingredienti 250 g farina 00, 3 uova, 120 ml latte, 80 ml olio di semi, 60 g formaggio grattugiato, 1 bustina di lievito istantaneo per […]

Fulvio Marino, dopo il golosissimo tour nelle specialità liguri della scorsa settimana, torna a girare l’Italia per raccontarci le sue meraviglie gastronomiche. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese ci porta in Emilia, a Piacenza, per preparare un pane tipico della zona, il batarò. Ingredienti 550 g farina tipo 0, 50 g farina di mais fine, […]