Il baccalà al forno è un piatto tradizionale perfetto per le festività, ma anche per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Con la sua combinazione di sapori e la crosticina dorata, questa ricetta è irresistibile e conquisterà anche i palati più esigenti. Segui i passaggi qui sotto e preparati a sorprendere i tuoi ospiti!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Per iniziare, procurati il baccalà già dissalato. Asciugalo accuratamente con della carta assorbente da cucina, in modo che risulti perfettamente asciutto e croccante. Dopo averlo tamponato, taglialo a pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. Metti un po’ di farina in un piatto e infarina leggermente i pezzi di baccalà, eliminando l’eccesso.
Nel frattempo, prendi le patate e sbucciale. Tagliale a spicchi di dimensioni omogenee e sbollentale in acqua salata per circa 10 minuti. Una volta cotte, scolale e mettile da parte. In una padella, scalda un filo d’olio extra vergine di oliva insieme agli spicchi d’aglio sbucciati e interi; lasciali rosolare per sprigionare il loro aroma.
Quando l’aglio ha acquisito un bel colore dorato, aggiungi i pezzi di baccalà infarinati e fai rosolare bene da entrambi i lati, giusto il tempo necessario per dorarli. Tieni presente di non cuocerli troppo, poiché andranno in forno. Una volta rosolati, trasferisci il baccalà in una pirofila da forno precedentemente unta con un po’ d’olio.
Aggiungi nella pirofila le patate sbollentate, i capperi ben dissalati e le olive denocciolate. Condisci con sale e pepe a piacere, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti, attivando la funzione grill negli ultimi minuti per ottenere una crosticina dorata irresistibile. Una volta che il baccalà sarà pronto, spegni il forno e servi il piatto caldo.
Se desideri dare un tocco ancora più originale al tuo baccalà al forno, puoi provare ad aggiungere delle erbe aromatiche come origano o prezzemolo fresco per un profumo avvolgente. Inoltre, per un sapore più intenso, puoi marinare il baccalà in olio d’oliva, succo di limone e aglio per un paio d’ore prima di procedere con la ricetta. Per una variante leggermente piccante, ti consiglio di aggiungere peperoncino fresco o secco. Infine, per chi ama i contrasti, prova a servire il baccalà con una salsa di pomodoro fresco o una crema di ceci. Buon Appetito e buona festa!
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