Quando le temperature calano e la voglia di comfort food aumenta, non c’è nulla di più appagante di uno stufato di carne. Questo piatto caldo e ricco di sapore è perfetto per riscaldare il corpo e l’anima, evocando l’atmosfera accogliente di un cottage in montagna. Prepararlo è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, dal profumo avvolgente delle verdure che si sciolgono in bocca al gusto intenso della carne tenera. Scopriamo subito come preparare questa delizia!
stufato di carne – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 6 |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
stufato di carne – Ingredienti
- 1 kg e mezzo di spalla di vitello o manzo
- Farina q.b.
- 400 g di patate
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 3 carote
- 2 rametti di rosmarino
- Due spicchi di aglio
- Due foglie di alloro
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 50 g di burro
- 1 l circa di brodo di carne
stufato di carne – Procedimento
Inizia tagliando la carne a cubetti di circa 4-5 cm. Infarina leggermente i pezzi di carne, in modo da sigillare i succhi durante la cottura e rendere la salsa più cremosa. Nel frattempo, pela le patate e tagliale a cubetti, affetta le carote e il sedano, quindi trita finemente la cipolla.
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In una casseruola ampia, scalda un filo d’olio con il burro. Aggiungi i pezzi di carne e falli rosolare a fuoco vivo su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Una volta rosolati, rimuovili dalla casseruola e tienili da parte.
Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, il sedano, le carote e l’aglio, facendo soffriggere per alcuni minuti, mescolando, fino a quando le verdure si ammorbidiscono. Unisci il rosmarino, le foglie di alloro e una spolverata di pepe, quindi riporta anche la carne nella casseruola, mescolando per amalgamare i sapori.
Versa il brodo caldo fino a coprire la carne e le verdure e porta a bollore. Abbassa poi la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 45 minuti. Dopo questo tempo, aggiungi le patate e prosegui la cottura per ulteriori 30 minuti, o finché tutto sarà tenero e il brodo si sarà leggermente ridotto.
Infine, togli le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Aggiusta di sale e spolvera con l’erba cipollina fresca. Servi lo stufato caldo con del pane casereccio o polenta, per una cena che scalda il cuore e lo stomaco. Buon appetito!
stufato di carne – Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare il tuo stufato di carne aggiungendo altri ingredienti come funghi, piselli o pancetta per un ulteriore strato di sapore. In alternativa, se desideri un tocco esotico, prova ad utilizzare spezie come cumino o coriandolo. Per una versione più leggera, puoi sostituire la carne di manzo con pollo o tacchino. Ricorda, ogni variazione renderà questo piatto unico e delizioso! Inoltre, servire lo stufato con un contorno di purè di patate o riso può trasformarlo in un pasto ancora più sostanzioso.
