Preparare delle crocchette leggere e gustose è un vero e proprio gioco da ragazzi, specialmente se si utilizza la friggitrice ad aria. Con una combinazione di patate e funghi, queste crocchette non solo soddisfano il palato, ma diventano anche un’opzione sana e deliziosa per ogni occasione. Perfette come antipasto o secondo, queste crocchette sorprenderanno tutti con il loro cuore filante di provola affumicata. Scopriamo insieme come prepararle!
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 8 minuti |
| Tempo totale: | 38 minuti |
Iniziamo la preparazione lavando bene le patate, asciugandole e lessandole con la buccia in una pentola di acqua fredda salata. Calcoliamo circa 25 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Una volta cotte, scoliamo le patate, le peliamo quando sono ancora calde e le schiacciamo con lo schiacciapatate, trasferendo la purea ottenuta in una ciotola.
Passiamo ora ai funghi: eliminiamo la terra utilizzando un coltellino affilato e puliamoli con un panno umido, senza lavarli. Affettiamo i funghi a fette non troppo sottili, poiché in cottura tendono a ridursi. In una padella, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio privato della buccia. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungiamo i funghi, mescoliamo delicatamente e aggiustiamo di sale. Cuociamo per 10-12 minuti, insaporendo con il prezzemolo tritato.
Una volta cotti, rimuoviamo l’aglio, lasciamo intiepidire i funghi e poi li tritiamo grossolanamente. Aggiungiamo i funghi alla purea di patate, uniamo l’uovo, il parmigiano grattugiato e una presa di sale, mescolando tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Inumidiamoci leggermente le mani e formiamo delle crocchette: prendiamo un po’ di impasto, stendiamolo nel palmo e poniamo al centro 2-3 cubetti di provola affumicata. Richiudiamo la crocchetta e la passiamo nel pangrattato, assicurandoci che sia ben ricoperta. Una volta pronte tutte le crocchette, copriamole con pellicola trasparente e lasciamole compattare in frigorifero per 20 minuti.
Mentre le crocchette riposano, accendiamo la friggitrice ad aria a 200°. Tiriamo fuori le crocchette dal frigorifero e adagiamole nel cestello della friggitrice, irrorandole con un filo d’olio. Cuociamo per 7-8 minuti, girandole a metà cottura. Una volta dorate e croccanti, le nostre crocchette di patate e funghi sono pronte per essere servite!
Per rendere le tue crocchette ancora più interessanti, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire i funghi champignon con funghi porcini per un sapore più intenso. Inoltre, aggiungere erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo può dare un tocco speciale al tuo piatto. Se ami i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino potrebbe risultare una piacevole sorpresa. Infine, per una versione vegana, sostituisci l’uovo con un purè di semi di lino o di chia e utilizza formaggi vegetali. Le possibilità sono infinite!
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