| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 6 persone | 20 minuti | 35 minuti |
Inizia la preparazione delle scarole pulendole con attenzione: elimina le foglie esterne danneggiate e sciacquale abbondantemente sotto acqua corrente per rimuovere ogni traccia di terra. Una volta pulite, scolale e asciugale delicatamente.
Taglia la scarola a strisce e mettila in una padella grande insieme a due spicchi d’aglio schiacciati e un filo generoso di olio extravergine di oliva. Copri la padella e cuoci a fiamma media per circa 5 minuti, fino a quando le foglie cominciano ad appassire. A questo punto, aggiungi l’uvetta, i pinoli e i capperi precedentemente dissalati, mescolando bene.
Continua la cottura, girando di tanto in tanto, finché le scarole non saranno completamente appassite e i gusti ben amalgamati. Poco prima di spegnere il fuoco, unisci le olive nere denocciolate e un pizzico di peperoncino, prolungando la cottura giusto il tempo necessario a far insaporire bene gli ingredienti.
Una volta cotte, togli la padella dal fuoco e servi le scarole calde come contorno, oppure utilizzale per farcire panini e pizze. Possono essere preparate in anticipo e riscaldate prima di servire, senza compromettere il loro gusto.
Per un sapore ancora più deciso, puoi aggiungere delle acciughe durante la cottura, così da dare un tocco sapido alla preparazione. Se preferisci una nota dolce, puoi sostituire l’uvetta con dei datteri tritati. Inoltre, se desideri un piatto più morbido, prova a cuocere le scarole con un po’ di brodo vegetale invece dell’acqua, per arricchire il sapore. Infine, per un tocco croccante, aggiungi delle briciole di pane tostato prima di servire. Buon appetito!
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