Oggi, il “pretone” del cast, l’eccellente Sergio Barzetti, minaccia di far diventare bianchi i capelli di Evelina creando un banchetto incentrato sul formaggio. Infatti, lo chef lombardo realizza un risotto ai quattro formaggi.
Due fette di caciocavallo vengono fuse in una padella riscaldata e rosolate da entrambi i lati.
Le noci vengono tostate in una padella con un po’ di burro. Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare ancora una volta. Si inumidisce con brodo vegetale e si porta a cottura. Quando la pasta è pronta, uniamo il formaggio grattugiato, il formaggio fresco, la toma piemontese tagliata a cubetti e il caciocavallo grigliato in padella. Sopra, cospargiamo di raspadura, gorgonzola e scaglie di pimpinella.
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