Risotto ai 4 formaggi di Sergio Barzetti – È sempre mezzogiorno oggi 12 Ottobre

Oggi, il “pretone” del cast, l’eccellente Sergio Barzetti, minaccia di far diventare bianchi i capelli di Evelina creando un banchetto incentrato sul formaggio. Infatti, lo chef lombardo realizza un risotto ai quattro formaggi.

Ingredienti Risotto ai 4 formaggi di Sergio Barzetti

• 320 g di riso Carnaroli, 150 g di raspadura, 100 g di formaggio fresco, 200 g di gorgonzola dolce, 100 g di toma piemontese,
• 2 fette di caciocavallo, 50 g di formaggio a scaglie, 150 g di noci, 30 g di burro, brodo vegetale, alloro, pimpinella, sale e pepe.

Procedimento Risotto ai 4 formaggi di Sergio Barzetti

Due fette di caciocavallo vengono fuse in una padella riscaldata e rosolate da entrambi i lati.

Le noci vengono tostate in una padella con un po’ di burro. Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare ancora una volta. Si inumidisce con brodo vegetale e si porta a cottura. Quando la pasta è pronta, uniamo il formaggio grattugiato, il formaggio fresco, la toma piemontese tagliata a cubetti e il caciocavallo grigliato in padella. Sopra, cospargiamo di raspadura, gorgonzola e scaglie di pimpinella.