Non c’è niente di meglio di un panino con la bistecca! Ci sono così tante varianti di un panino con la bistecca, soprattutto a causa dei diversi tipi di tagli di manzo. Io ho deciso di scegliere uno dei tagli più sottovalutati, l’Hanger Steak.
La bistecca Hanger è conosciuta come il taglio del macellaio o il filetto appeso. È tenera e piena di sapore. Si ricava dalla piastra, che è la parte superiore della pancia della mucca. Il motivo per cui è noto come taglio del macellaio è che il macellaio lo teneva comunemente per sé. Il pubblico in generale non conosceva molto questo taglio di manzo perché ha una forma strana, lunga e sottile, a differenza delle ribeye più rotonde e delle bistecche più larghe.
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Ora che sappiamo cos’è una bistecca Hanger Steak, potete capire perché è perfetta per un panino con bistecca! Bene, passiamo alla ricetta!
Ingredienti
- 2-3 bistecche
- Panini Ciabatta
- Formaggio
- 1 cipolla dolce
- 10 oz di funghi Baby Bella
- 3 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di sale Kosher
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 2 cucchiai di pepe nero
- 2 cucchiai di peperoncino messicano in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- ¼ di tazza di olio di canola
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1 scalogno piccolo arrostito
- ¼ di tazza di mayo
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di salsa piccante
- 1 cucchiaino di aceto bianco
Procedimento:
- Iniziate preparando le bistecche e mettetele in una padella o in una ciotola. Aggiungete i condimenti per il dry rub e l’olio di canola. Mescolate a mano fino a ricoprirle abbondantemente. Lasciatele riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
- Durante l’ora, preparare l’aglio e lo scalogno mettendoli in un foglio di alluminio con olio di canola e sale. Mettere in forno a 375 per 20-25 minuti. In una ciotola aggiungere la maionese, la salsa piccante, l’aceto di vino bianco, il timo, l’aglio arrostito e lo scalogno. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e riporre in frigorifero.
- Mettete una padella di ghisa a fuoco medio e aggiungete un cucchiaio di olio di canola con un cucchiaio di burro, fatelo sciogliere e aggiungete i funghi. Mescolate e fate cuocere per 12-15 minuti (o finché non saranno cotti). Durante questo tempo, affettate le cipolle a forma di disco e mettetele su una plancha con un po’ d’olio e una noce di burro. Lasciatele cuocere per 6-8 minuti e poi giratele.
- Accendete la griglia per la cottura diretta. Aggiungete le bistecche e grigliatele per 4 minuti, quindi giratele. Ripetere per altri 4 minuti e controllare la temperatura. Rimuoverle a una temperatura interna di 128 gradi F. Lasciarle riposare per 10 minuti e poi affettarle.
- Mentre la bistecca riposa, tostare i panini di ciabatta e condirli. Affettare le bistecche molto sottili e assemblare il panino con la bistecca.
Aggiungete le fette di carne (nella quantità desiderata) e poi completate con le cipolle e i funghi. Aggiungete il formaggio e passate al forno o al brodo per farlo sciogliere.
Il vostro panino è completo, gustatelo con la famiglia e gli amici!