I pistacchi sono il seme commestibile della pianta Pistacia vera, tipica del mediterraneo e dalla lunga vita: fino a 300 anni. I pistacchi si trovano in commercio sia al naturale che tostati e salati. Sono comunemente impiegati anche nella produzione di affettati, di creme sia dolci che salate, di gelati e largamente diffusi in pasticceria. Il pistacchio vanta numerosi benefici per la nostra salute: grazie alla ricchezza di minerali infatti ha un’azione defaticante, migliora la contrazione muscolare, inclusa quella cardiaca e contribuisce a ridurre i livelli di insulina nel sangue. Il pistacchio apporta anche numerosi antiossidanti, utili a diversi aspetti. Dunque, mangiare il pistacchio fa bene alla salute?
Il pistacchio contiene vitamina E, in grado di contrastare lo stress ossidativo e combattere i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento. In questo modo svolge un’azione protettiva nei confronti di numerose patologie degenerative. Apporta anche carotenoidi e luteina, proteggendo la pelle e la vista. Il pistacchio è ricco anche di vitamine del gruppo B, con un ruolo nel buon funzionamento del metabolismo energetico e dei neurotrasmettitori. In questo modo i pistacchi ci aiutano a trasformare in energia il cibo che mangiamo e contrastano l’affaticamento mentale e lo stress.
Non tutte le forme sotto cui troviamo il pistacchio sono uguali. Nel caso soffriate di ipertensione è preferibile evitare i pistacchi tostati e salati, in quanto sono in grado di aumentare la pressione e aumentare la ritenzione idrica. La stessa regola vale anche per i patè e i condimenti per pasta contenenti pistacchio e accompagnate spesso da alti quantitativi di sale. Se si soffre di diabete invece è bene tenersi alla larga dalle creme dolci, dal gelato al pistacchio e dai prodotti di pasticceria a base di questo prodotto. Il pistacchio inoltre apporta numerose calorie. Il quantitativo da non superare a porzione è di ca. 30 gr, prediligendo i pistacchi al naturale.
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