Gamberi in pastella: croccanti e leggeri, una delizia che conquisterà anche il giorno dopo!
I gamberi in pastella sono un piatto irresistibile, perfetto per le feste o per una cena speciale. Con la giusta combinazione di ingredienti, è possibile ottenere una frittura dorata e croccante senza appesantire. Che tu scelga gamberi freschi o surgelati, il risultato sarà sempre straordinario. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia da servire calda, magari accompagnata da una salsa fatta in casa.
Gamberi fritti – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Gamberi fritti – Ingredienti
- 500 g di gamberi freschi (o surgelati)
- 100 g di farina 00
- 50 g di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
- 1 uovo
- 200 ml di acqua frizzante ghiacciata
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
Gamberi fritti – Procedimento
Iniziate preparando i gamberi: sgusciateli e rimuovete il filo intestinale, quindi sciacquateli sotto acqua corrente e asciugateli con cura. Potete utilizzare un canovaccio pulito o semplicemente tamponarli con della carta assorbente.
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Ora dedicatevi alla pastella. In una ciotola capiente, unite la farina 00, l’amido di mais, il lievito istantaneo, un pizzico di sale e pepe nero. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola, sbattete l’uovo e iniziate a versarlo nel mix di farina, mescolando con una forchetta. Aggiungete lentamente l’acqua frizzante ghiacciata, continuando a mescolare. Lavorate l’impasto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi; la pastella deve risultare fluida ma non troppo liquida. Se necessario, aggiungete un po’ più di acqua o farina per raggiungere la consistenza desiderata.
Lasciate riposare la pastella in frigorifero per circa mezz’ora. Nel frattempo, scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda, fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C. Per verificarne la temperatura, immergete un piccolo cucchiaio di pastella: se sfrigola e sale in superficie, l’olio è pronto.
Immergete i gamberi nella pastella, ricoprendoli completamente, quindi sgocciolate l’eccesso. Friggete i gamberi pochi alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio, cuocendo per circa 2-3 minuti, finché non risultano dorati e croccanti. Utilizzate una schiumarola per girarli e assicurare una doratura uniforme. Quando sono pronti, scolateli su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Serviteli caldi, magari con spicchi di limone, per un risultato ancora più fresco e gustoso!
Gamberi fritti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la ricetta ancora più interessante, potete provare alcune varianti della pastella. Ad esempio, aggiungere delle spezie come paprika affumicata o curry per un tocco esotico. Un’altra idea è incorporare erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo o basilico, per un sapore più fresco. Se volete un’alternativa senza glutine, sostituite la farina con una miscela di farine senza glutine. Inoltre, per accompagnare i gamberi, una salsa agrodolce fatta in casa può dare un tocco in più al piatto. Non dimenticate che questi gamberi sono ottimi anche il giorno dopo, quindi potete prepararli in anticipo e gustarli anche freddi!
