“Fatto in casa per voi”: crostata salata soffice di Benedetta Rossi

Nella terza puntata della quarta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu d’asporto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della crostata salata soffice. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 100 g farina, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 1 cucchiaio di zucchero, 50 g formaggio grattugiato, 100 g ricotta (o yogurt al naturale), 2 cucchiaini di sale, 3 uova, 100 ml latte, 50 ml olio di semi
• Farcitura: 200 g formaggio fresco spalmabile, 100 g bresaola, 60 g rucola, pomodorini, parmigiano o pecorino

Procedimento

Prepariamo la base della torta: in una ciotola, sgusciamo le uova intere ed aggiungiamo il sale, lo zucchero ed il parmigiano grattugiato. Sbattiamo con le fruste elettriche, non devono essere montate. A questo punto incorporiamo la ricotta (o dello yogurt al naturale), mescolando ancora con le fruste, e successivamente l’olio di semi ed il latte. Ottenuta una miscela omogenea, incorporiamo la farina e mescoliamo con le fruste fino ad eliminare eventuali grumi. In ultimo, aggiungiamo il lievito istantaneo per torte salate. Mescoliamo e versiamo l’impasto in uno stampo da crostata imburrato ed infarinato da 26 cm: lo stampo di Benedetta è ‘furbo’, perchè una volta cotta e rovesciata la torta, forma su quest’ultima una cavità da farcire a piacere. Livelliamo e cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 20 minuti; 180°, forno statico, per lo stesso tempo.

Lasciamo raffreddare la base, quindi la capovolgiamo sul piatto. Spalmiamo sopra il formaggio spalmabile e distribuiamo sopra la bresaola a fettine, la rucola, i pomodorini a spicchi, scaglie di parmigiano. Poco prima di servire, condiamo il tutto con sale, olio e succo di limone.

Variante: possiamo farcire la crostata anche con speck, formaggio e zucchine grigliate.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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