“É sempre mezzogiorno”: veneziana di Fulvio Marino

Ultimo martedì, prima delle meritate ferie estive, ultimo lievitato dolce per Fulvio Marino. Oggi, in particolare, Fulvio ci prepara quella che è la colazione classica del nord Italia, la Veneziana, una brioche morbidissima con crema pasticcera.

Ingredienti

• 1 kg farina 0, 200 g lievito madre, 240 g zucchero, 310 g acqua fredda, 20 g sale, 300 g burro, scorza di limone, vaniglia

Procedimento

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0 forte, il lievito madre… In aggiornamento

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