“É sempre mezzogiorno” Venerdì 26 maggio: gyoza con verdure di Aurora Cavallo

Aurora Cavallo, alias cooker girl, torna in Rai1 per portare un po’ di cucina social e nel dettaglio un primo piatto ‘di moda’, gli gyoza con verdure.

Ingredienti

• 250 g farina 00
• 50 g farina 0
• 150 g acqua calda
• sale
• salsa di soia
• 2 carote
• 4 foglie di cavolo
• 1 cipolla
• 4 funghi champignon
• 1 cipollotto
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di salsa di soia
• olio di semi di sesamo
• zenzero

Procedimento

Affettiamo sottilmente l’insalata, la cipolla ed i funghi freschi. In padella, scaldiamo un filo d’olio con lo zenzero fresco grattugiato. Mettiamo a rosolare le verdure affettate, quindi aggiungiamo anche le carote grattugiate, un filo d’olio di sesamo e la salsa di soia. Portiamo a cottura, spegniamo e lasciamo raffreddare.

Prepariamo la pasta, lavorando le farine con l’acqua ed il sale. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottilissima, quindi ricaviamo dei dischi e su ognuno mettiamo un cucchiaino di ripieno freddo. Chiudiamo a mezzaluna, quindi pizzichiamo il bordo.

Scaldiamo la padella con un filo d’olio e la parte verde del cipollotto. Disponiamo sulla padella i ravioli, sfumiamo con un po’ d’acqua e mettiamo subito il coperchio. Facciamo cuocere in questo modo, al vapore. Quando sono ben dorati sulla base, li serviamo con della salsa di soia.