Il futuro è il protagonista della nuova rubrica del mezzogiorno di Rai1, dedicata ai cuochi di oggi, i giovani della ristorazione contemporanea. Oggi tocca a Simone Belfiore, cuoco genovese e dipendente di Ricchebono, che prepara la vellutata di ceci con gamberi e pesto.
Ingredienti
- 200 g ceci, trito di sedano, carote e cipolla, olio evo, sale e pepe
- Pesto: 100 g basilico, 50 g formaggio grattugiato, 10 g pecorino, 40 g pinoli, 1 spicchio d’aglio, 70 g olio evo, sale grosso
- 5 gamberi rossi, olio di semi
Procedimento
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