“É sempre mezzogiorno”: tortelloni burro e oro di Chloe Facchini

Con Me ne frego di Achille Lauro, Chloe Facchini fa il suo ingresso in studio e, dopo un’inaspettata intervista al mitologico Gianni Morandi, propone il suo piatto ‘sanremese’. Vediamo come preparare i tortelloni burro e oro.

Ingredienti

• 200 g burro, 250 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, basilico, sale e pepe
• 400 g farina, 4 uova
• 500 g ricotta di pecora, 180 g parmigiano grattugiato, sale, pepe, mezzo spicchio d’aglio

Procedimento

Per il condimento, in un pentolino facciamo cuocere la passata di pomodoro con il burro (tanto), lo spicchio d’aglio, sale e pepe. A fine cottura, profumiamo con il basilico.

Per il ripieno, facciamo scolare bene la ricotta, per qualche ora in frigorifero. Uniamo il parmigiano grattugiato, l’aglio tritiamo finemente, sale e pepe e mescoliamo per bene. Lasciamo riposare per una notte in frigorifero, o almeno qualche ora.

Prepariamo la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova intere. Ottenuto un panetto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora.

Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo dei quadratoni di 5-6 cm per lato. Su ogni quadrato, mettiamo una noce di ripieno. Richiudiamo la sfoglia sul ripieno: formiamo dapprima un triangolo, poi congiungiamo le estremità e formiamo il tortellone. Cuociamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Li scoliamo e li condiamo con il sugo burro e pomodoro.

Ancora un’altra ricetta…