“É sempre mezzogiorno”: tagliolini al limone di zia Cri

In leggero ritardo, per via della diretta del tg1 per l’inaugurazione dell’anno giudiziario, Antonella raggiunge zia Cri in cucina, per preparare il piatto della domenica, i tagliolini al limone.

Ingredienti

• 300 g farina, 3 uova
• 2 scalogni, 40 g burro, 120 g prosciutto cotto, scorza di 2 limoni, 500 ml panna, 80 g formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe

Procedimento

Prepariamo la pasta all’uovo lavorando la farina con le uova intere. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo lasciamo riposare per mezz’ora, quindi tiriamo la sfoglia sottile. Ritagliamo i tagliolini.

In padella, facciamo rosolare gli scalogni tritati con una noce di burro. Successivamente, uniamo il prosciutto cotto a dadini e lasciamo insaporire. Aggiungiamo la panna e lasciamo bollire qualche minuto. Infine, profumiamo con la scorza grattugiata di due limoni.

Cuociamo la pasta all’uovo in acqua bollente e salata per pochi istanti, la scoliamo e la saltiamo in padella con il condimento. Finiamo con il prezzemolo tritato ed il formaggio grattugiato. Mantechiamo e serviamo.

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