“É sempre mezzogiorno”: sugo con mascarpone e salmone di zia Cri

La zia Cri indossa i pattini, arriva in cucina e ‘in velocità’ ci prepara una delle sue ricette espresse, un modo goloso e veloce per mettere a tavola un primo piatto gustoso. Vediamo come il sugo con mascarpone e salmone.

Ingredienti

• 1 scalogno, 40 g burro, 200 g salmone affumicato, 150 g mascarpone, 30 ml vodka, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 mazzetto di erba cipollina, sale e pepe

Procedimento

In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro (40 g). Dopo qualche minuto, uniamo il salmone tagliato a striscioline e sfumiamo con la vodka. Quando il salmone è ben rosolato, uniamo il mascarpone (o ricotta, o panna o yogurt al naturale) ed il concentrato di pomodoro. Lasciamo insaporire qualche istante.

Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo. Completiamo con erbe cipollina tritata.

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