“É sempre mezzogiorno”: steli di mimosa di Antonella Ricci

La femminilità declinata in tutte le sue sfumature, di cui una, forte e raffinata, è quella rappresentata da Antonella Ricci. La talentuosa chef pugliese prepara un secondo piatto raffinato e goloso, a tema 8 marzo, gli steli di mimosa.

Ingredienti

• Impasto: 500 g patate gialle, 100 g semola, 50 g farina, 2 tuorli
• 200 g girello di vitello, 30 g brunoise di sedano, carota e cipolla, 1 mazzetto aromatico guarnito, 10 ml vino bianco, brodo vegetale, olio evo
• Salsa: 200 g taleggio, 100 ml latte, 20 pistilli zafferano, 2 cucchiai di formaggio, sale e pepe
• 100 g punte di asparagi selvatici

Procedimento

In aggiornamento

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