“É sempre mezzogiorno”: stecco del festival di Massimiliano Scotti

Aria di primavera, voglia di gelato! A soddisfare i nostri appetiti primaverili arriva Massimiliano Scotti. Il maestro gelataio prepara lo stecco del festival.

Ingredienti

• 600 ml latte, 600 ml panna, 200 g zucchero, 500 g cioccolato bianco, 75 ml olio di semi, colorante

Procedimento

Prepariamo il gelato: montiamo la panna con le fruste, lasciandola però morbida (semi montata).

In un pentolino, scaldiamo il latte con lo zucchero, intorno ai 60°: deve solo sciogliersi lo zucchero. Uniamo il latte caldo alla panna semi montata e mescoliamo.

Coliamo il composto all’interno degli stampini da ghiacciolo con lo stecco. Mettiamo in freezer per una notte.

Per la copertura, sciogliamo il cioccolato bianco tritato insieme all’olio di semi (meglio se a bagnomaria). Possiamo usare anche del cioccolato fondente o al latte.

Quando gli stecchi sono ben ghiacciati, li sformiamo e li intingiamo nella glassa al cioccolato bianco, che coloriamo a piacere con i coloranti alimentari. Lasciamo indurire e conserviamo in freezer.

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