Anche oggi, prosegue il viaggio di Fulvio Marino nel mondo delle farine. Protagonista, questa settimana, è la farina integrale, con la quale Fulvio prepara un pane scenografico e goloso. Ecco la spiga di grano integrale.
Ti potrebbe interessare anche:
- Scopri la moneta più preziosa al mondo: il suo valore ti lascerà a bocca aperta! Ecco di quale cifra stiamo parlando.
- Scopri il sorprendente errore che potrebbe nascondersi nella tua moneta! Controlla ora se ce l’hai in casa!
- Scopri la moneta misteriosa che potrebbe farti guadagnare 12.000 euro! Controlla subito i tuoi vecchi salvadanai!
Ingredienti
- 600 g farina integrale, 400 g farina tipo 2, 250 g lievito madre, 650 ml acqua, 20 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le due farine, quindi aggiungiamo l’acqua e mescoliamo ‘grossolanamente’ con un cucchiaio. Copriamo e lasciamo riposare per 20 minuti – 1 ora, a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, aggiungiamo il lievito madre (o 10 g di lievito di birra fresco) e mescoliamo con il cucchiaio. Successivamente, uniamo il sale ed impastiamo per qualche minuto. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Ricaviamo dei panetti di circa 300 g. Allarghiamo ogni panetto sul piano infarinato in modo da formare un rettangolo, lo arrotoliamo su se stesso dal lato lungo, in modo da formare un filoncino, che allunghiamo sulle punte come fosse una baguette. Disponiamo quest’ultime su una teglia coperta con carta forno infarinata, una di fianco all’altra, intervallate da carta forno. Copriamo e lasciamo riposare altri 20 minuti.
Prendiamo un filone e lo trasferiamo sulla teglia da cottura. Con una forbice, pratichiamo delle incisioni profonde (foto). Spostiamo ogni sezione ottenuta una a destra e l’altra a sinistra, proseguendo fino a formare la spiga (foto).
Cuociamo in forno caldo e statico a 230° per 18 minuti, o fino a doratura.
Ancora un’altra ricetta…
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: spiga di grano integrale di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.
