Oltre al scorfano all’acqua pazza di Fulvio, il piatto squisitamente campano di Roberto Di Pinto, chef partenopeo. Nel dettaglio, Roberto prepara un secondo piatto a base di pesce, appartenente alla tradizione contadina. Ecco lo scorfano all’acqua pazza.
Ingredienti
- 1 kg scorfano, 100 ml acqua di mare (per riprodurla 1 l di acqua e 35 g sale), 100 ml fumetto di scorfano, 100 g cipollotto, 100 g pomodori del Piennolo, 50 ml vino bianco, 1 spicchio d’aglio, 40 ml olio evo, basilico, 1 mazzetto di prezzemolo
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Procedimento
In aggiornamento
Ancora un’altra ricetta…
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