Con un tocco di sapore autunnale, vi presentiamo un’eccellenza della cucina italiana: le Cappelle di Porcini Fritti, alla maniera dello chef televisivo Roberto Valbuzzi. Questo saporito piatto è un vero omaggio ai sapori boschivi che caratterizzano la stagione autunnale. Seguite attentamente questi passaggi per infondere il gusto della stagione alla vostra tavola.
Iniziamo preparendo la maionese. Nel bicchiere del mixer, combiniamo l’uovo, gli oli e un pizzico di aceto. Posizioniamo il mixer sul fondo e iniziamo a frullare, alzandolo man mano. Per un ulteriore tocco di gusto, aggiungiamo un trito di rosmarino e della scorza di limone grattugiata.
Spostando l’attenzione sui funghi, puliamo le cappelle dei porcini con un panno umido e un pennello. Passiamo ogni cappella prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto insieme al latte, e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo fino a ottenere una doratura perfetta.
Per un accompagnamento gustoso, affettiamo finemente i gambi dei funghi. In un recipiente a parte, sbattiamo insieme olio, aceto bianco, vino bianco e prezzemolo tritato. Utilizziamo questo condimento per insaporire i gambi dei funghi. Serviamo i porcini fritti insieme ai gambi conditi e, a parte, la maionese.
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