“É sempre mezzogiorno”: polpette di zucca e salsiccia di Roberta Lamberti

Zia Cri cede la sua cucina ad una new entry, Roberta Lamberti, 33enne di Salerno, cuoca diplomata ad ALMA ed appassionata di polpette. Roberta rende ‘polpetta’ ogni piatto. Oggi, tocca alle polpette di zucca e salsiccia.

Ingredienti

• 400 g zucca, 400 g impasto di salsiccia, alloro, origano, 150 g pane raffermo, 40 g pecorino grattugiato, farina di riso, olio per friggere, sale e pepe, olio evo
• Maionese: 1 uovo, succo di mezzo limone, aceto di vino, 200 ml olio di semi, sale e pepe

Procedimento

Prendiamo la zucca, la peliamo e la tagliamo a fette spesse. La disponiamo su una teglia da forno e la condiamo con olio, sale, pepe, origano e alloro. Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 20 minuti.

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la zucca cotta in forno, la salsiccia sgranata, il pane raffermo sbriciolato ed il pecorino grattugiato. Impastiamo e, ottenuto un composto omogeneo, formiamo le polpette e le passiamo nella farina di riso. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Per la maionese, nel bicchiere del mixer mettiamo l’uovo intero, il succo di limone, l’olio ed il pepe macinato. Frulliamo con il mixer ad immersione, tenendolo schiacciato sul fondo del bicchiere. Frulliamo fino ad ottenere la giusta consistenza.

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