“É sempre mezzogiorno”: penne alla vodka di Lorenzo Biagiarelli

Lorenzo Biagiarelli ci porta a fare un viaggio nel tempo, preparando una specialità degli anni ’80 estremamente… pannosa! Ecco le penne alla vodka.

Ingredienti

• 400 g penne, 1 cipolla, 3 spicchi di aglio, un cucchiaino di zucchero, sale, pepe, 600 g pelati, 300 g code di gambero, 200 ml panna fresca, mezzo bicchiere di vodka, peperoncino, prezzemolo, sale, pepe, olio evo

Procedimento

In padella, facciamo soffriggere un trito di cipolla, aglio e peperoncino con un filo d’olio. Aggiungiamo i pelati e lasciamo cuocere il tempo necessario (circa 20 minuti). A fine cottura, frulliamo con il mixer ad immersione.

In padella, scottiamo a fiamma vivace le code di gamberi pulite (o del salmone affumicato) con un filo d’olio. Sfumiamo con la vodka e lasciamo evaporare (dovrebbe fare il flambè). Uniamo il tutto al sugo di pomodoro e mescoliamo. Aggiungiamo quindi la panna ed il prezzemolo tritato e lasciamo insaporire qualche istante.

Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento.

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