“É sempre mezzogiorno”: panini del buongiorno di Fulvio Marino

Giorno dedicato al dolce, o meglio, ai lievitati dolci, quest’oggi, nel forno di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese preparare dei deliziosi panini dolci, quasi delle brioche da gustare a colazione o merenda. Ecco i panini del buongiorno.

Ingredienti

• 1 kg farina 0 forte, 5 uova, 300 g acqua, 140 g zucchero, 20 g sale, 12 g lievito di birra fresco, 150 g esubero lievito madre (o solamente 20 di lievito di birra), 150 g burro, 50 g olio, 150 g cioccolato fondente a scaglie

Procedimento

In una ciotola capiente, o in planetaria, mettiamo la farina 0, in aggiornamento…

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