“É sempre mezzogiorno”: panettone gastronomico di Ivano Ricchebono

Arrogante anche a Natale, Ivano Ricchebono arriva in cucina in compagnia della bellissima figlia, per preparare una versione ligure del panettone gastronomico, un classico delle feste.

Ingredienti

• 1 panettone
• 200 g salmone affumicato, 250 g caprino, erba cipollina
• Cocktail di gamberi: 250 g gamberi, 150 g maionese, 80 g ketchup, 50 g salsa worcester, tabasco, brandy, lattuga
• 3 zucchine, 1 melanzana, 1 peperone, origano, aglio, olio evo
• Crema al pesto: 100 g gorgonzola, 100 g pesto, 100 g prescinseua, 100 g songino
• panna montata, polvere di rapa rossa

Procedimento

Tagliamo a fette orizzontali il panettone gastronomico. Ogni fetta la dividiamo idealmente in quattro spicchi in modo da farli ognuno di un gusto diverso. E li farciamo a piacere. Ad esempio uno con pesto, prescinseua, insalata songino e pezzetti di gorgonzola. Un altro con formaggio caprino o altro spalmabile, fettine di salmone ed erba cipollina. Un altro con salsa cocktail fatta amalgamando il ketchup con la maionese, salsa worchester e tabasco e con sopra dei gamberetti e della lattuga. L’ultimo con le verdure grigliate.

Sovrapponiamo tutte le varie fette componendo il panettone gastronimico. Lo guarniamo decorando con panna montata a cui mescoliamo della polvere di rapa rossa.

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