“È sempre mezzogiorno” oggi: Torta deliziosa napoletana di Antonio Paolino

La Campania, rappresentata da Antonio Paolino e dal duo Improta, è oggi sotto i riflettori. Il primo, in particolare, è sempre sorridente e professionale mentre prepara la sua passione, una torta. Ecco la golosa torta napoletana.

Ingredienti Torta deliziosa napoletana

• 150 grammi di zucchero a velo
• 250 grammi di burro
• 400 grammi di farina 00
• 100 grammi di fecola di patate
• un pizzico di lievito in polvere
• estratto di vaniglia
• due tuorli d’uovo
• la scorza di un limone e un pizzico di sale

La crema pasticcera è composta da:

• 400 g di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 90 g di zucchero
• 40 g di amido di mais.

La crema al burro contiene:

• 130 grammi di burro
• 90 grammi di zucchero
• 40 grammi di pasta di nocciole.

Granella di nocciole:

• 50 g di nocciole
• 40 g di zucchero a velo

Procedimento Torta deliziosa napoletana

Prepariamo la pasta frolla unendo il burro morbido e lo zucchero a velo in una planetaria o in una ciotola. Dopo aver aggiunto la fecola di patate, la farina e un pizzico di lievito e aver ottenuto un composto sabbioso, aggiungiamo i tuorli d’uovo, la scorza di limone e la vaniglia. Lavoriamo l’impasto fino a formare una palla (con il minimo sforzo possibile). Copriamo la palla con pellicola trasparente e mettiamola in frigo per almeno un’ora.

Si stende la pasta frolla a uno spessore di mezzo centimetro e si ritagliano due dischi del diametro della tortiera. Si dispongono su una teglia rivestita di carta da forno e si infornano a 175° per 25 minuti in forno caldo e statico.

In un pentolino scaldiamo il latte per preparare la crema. A parte, lavoriamo i tuorli d’uovo e lo zucchero; quindi aggiungiamo l’amido di mais e uniamo il tutto. Si aggiunge la pastella ottenuta al latte caldo e si lascia addensare sul fornello mescolando. La crema viene versata su un vassoio, coperta con pellicola trasparente e fatta raffreddare a temperatura ambiente.

Montiamo il burro morbido (a temperatura ambiente da qualche ora) con lo zucchero a velo usando fruste separate. Una volta ottenuto un composto leggero e arioso, si aggiunge la pasta di nocciole e si lavora fino a ottenere un composto omogeneo. La crema ottenuta viene unita alla crema pasticcera, che deve essere a temperatura ambiente o tiepida.

Si posiziona il primo disco di pasta frolla all’interno di una tortiera o di un disco. Spalmiamo quindi la crema alle nocciole e poniamo sopra il secondo disco di pasta frolla. Mettiamo in frigo per circa due ore. Lo togliamo dallo stampo e facciamo aderire le briciole di nocciola ai bordi. Decoriamo in base alle vostre indicazioni.